正宗山东酥肉的做法如下：

一、食材：五花肉、鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜、香油、花生油、料酒、盐、精、酱油、胡椒粉、醋、淀粉；

二、步骤：

1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；

2、将五花肉去皮后洗净切成长条；

3、鹿角菜洗净，切成段，香菜、葱、姜切成丝；

4、将鸡蛋打碎放入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀后放入糊浆碗内；

5、大火将锅内倒入花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，入锅炸成金黄色捞出；

6、