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如何处理虾

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

处理方法:用盐水泡,建议要吃的前2-3个小时去买虾。然后买回来放水里稍微养一养,弄虾之前,把虾脚剪掉,虾须剪掉,有经验的还可以去虾肠。

洗虾的要领:首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼。然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。

炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道保留一节虾尾后剥除虾壳,剔除其背部肠泥,剪掉尾刺。再在腹部划上几条刀痕,然后用手用力将虾向其背部扭转,可以烧出外型笔直漂亮的虾来,味道更鲜美。

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