调辣椒油的做法：

材料：辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克、食盐2勺、姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个。

步骤：

1、锅中倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出；将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热即可；

2、关火，待油温降到4成热即油表面平静，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌；

3、开火加热，保持最小火，加入盐调味道；

4、辣椒油呈现深红色时即可起锅，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。