准备食材：

非洲鲫1条、青辣椒1个、小米椒2个、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许。

做法：

1、准备好材料；

2、将杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用；

3、将鱼的两面划上两刀，两面均抹少许盐，在划痕中塞入姜丝，鱼腹中塞进姜片；

4、辣椒切小粒，蒜拍扁；

5、锅内倒入油，油热后将鱼下锅煎，一面煎好后翻面，煎另一面；

6、两面都煎至金黄后撒上蒜和葱；

7、倒入适量水；

8、倒入酱油；

9、放入白糖和料酒，盖上锅盖焖煮5分钟后翻面焖5分钟；

10、焖鱼时调好淀粉水，一小匙淀粉、一小匙酱油、适量水；

11、鱼焖好铲起放上碟子，将调好的淀粉水倒入锅内用焖鱼剩下的汁勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。