玉米淀粉可以用来制作无糖口香糖和无糖糖果；可以生产有机酸、柠檬酸，作为添加剂；可以用来制作青霉素、四环素；可以用来制作粉条、冰淇淋；可以用来制作卫生纸、笔记本。

玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。