浓口酱油相当于中餐里的老抽，味道非常的像，只是厂家不同，做法基本一致。而且日本的浓口酱油比老抽贵，因为是进口来的，所以可以选择老抽代替浓口酱油。日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油，浓口和淡口的区分是在酱油的颜色上。浓口酱油的颜色比较深，应用也比较广泛，几乎所有菜肴和酱汁里都需要，浓口酱油也成为酱油的最主要品种。