1、大虾基础处理切开背部剔除纱线。 暂断虾肉中的伤。如需烘烤，可以用竹签事先穿好。

2、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀。

3、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。

4、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。