1、首先买来牛杂，把牛心牛肚之类的切成薄片。

2、把牛杂清洗干净，烧一锅水，把牛杂进行焯水。焯水能够去除牛杂里面的腥气，还能把里面的脏东西洗净，那口感更加的好，更加鲜美。

3、锅里放适量的油，放入葱姜蒜，花椒，香叶炒香。

4、然后放入沥干水分的牛杂进行煸炒。充分的煸炒能够使接下来的汤更加的浓郁，呈现出奶白色。

5、然后加一锅水，大火烧开，小火慢炖。炖一个小时以后加入萝卜。

6、再炖10分钟左右。至萝卜酥烂，洒入香菜末，加少许的胡椒粉。

7、然后用长约20公分的铁线串起来就可以食用了。