鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟。

生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面。

放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油。

清水煮沸，放入蒸架。

把鱼放入锅中隔水蒸12分钟。

蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。