1、从基本的家常菜做起：如家常土豆丝、炒菜花、炒蒜薹等。这样就可以基本掌握炒菜最基本的需要哪些食材。这个阶段，都会了解盐、醋、酱油、鸡精等需要放多少，基本可以摸清怎么塑造味道；

2、经常练习做菜，进行自我评价：要经常练习做菜，可先固定做几个菜，从菜色、味道、口感等方面进行自我评价；

3、征询他人意见，觉得所做的菜差不多后，要多多征询家人、亲人、朋友的意见，让他们指出菜有哪些欠缺的地方，要及时进行总结，以便以后改正；

4、探索求新，从网上学习一些新鲜菜，这些菜的做法要比家常菜的做法更加复杂一些，可以巩固基础，进一步提升做菜技能。