酱油吃多了疤痕皮肤会变黑这个说法是错误的，酱油吃多少与皮肤颜色没有关系。

人的肤色一般是基因决定，基因的范围更广，包括黑色素、皮肤中的血管、角质层的厚薄。

黑素细胞居于表皮的基底细胞层，产生的褐黑色颗粒，向邻近部位传送，使表皮的基底细胞层散布黑素。黑素多时肤色就深，黑素少时肤色就浅。

黑素细胞的多少，每一个种族都有大致相同的数目，当然黑种人会很多，而白种人则相对要少得多，黑素细胞的多少决定了种族之间肤色的不同。

还有皮肤中的血管情况。人的皮肤是人体的保护层与最大的感官，穿行于皮肤及皮下的毛细血管相当丰富。如果皮肤里流动的是殷红的鲜血，肤色就是红润的，如血色发暗，皮肤也是灰暗的，当人贫血时，由于缺少红细胞，皮肤也就苍白缺少血色了。

还有角质层的厚薄对肤色也有一定的影响，角质层太厚，黑素会被阻挡，肤色也就不太黑了；过薄，透明度好，就会一目了然地显露皮肤的本色。