1、水打馅：幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅；

2、掺冻馅：掺冻馅一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖；

3、三鲜馅：三鲜馅可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜，肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料；

4、合馅：以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。