1、用料：带鱼段适量、生粉少许、面包糠少许、蒜末、葱末、红椒末适量、盐、料酒、生姜、葱、蒜、耗油适量。

2、带鱼洗净，然后放入料酒，食盐，葱段，蒜，生姜，耗油腌制2小时以上。

3、生粉用水调成糊，糊略稀薄的那种，沾上面包糠。

4、油烧纸5成热，放入带鱼，小火炸至成熟捞出。

5、油锅烧至9成热，放入炸熟的带鱼炸至金黄即可。