1、莲藕去皮，洗净。

2、切薄片。

3、青红椒切小粒，姜切末，备用。

4、碗内加少许白醋，浸泡藕片，出去淀粉，防止氧化。

5、锅内加水烧开，放少许盐和食用油，放入藕片焯水约1分钟。

6、捞出充分过凉。

7、藕片过凉后捞出，放入青红椒粒和姜末。

8、放入盐。

9、放入少许糖粉。

10、放入适量鸡精。

11、再放入适量白醋和适量蒸鱼豉油（也可以用生抽、或者蚝油）。

13、最后放入一勺香油，拌匀即可食用。