冻的红薯无论是生冻还是煮熟了再冻的全是可以吃，可是要少吃，吃新鲜的红薯。

红薯主要是以新鲜主导，冻的红薯要少吃。由于红薯内有碳水成分会渐渐地形变，还带有亚硝酸钠，对人体有毁坏，不利于健康。冷冻的红薯味儿也没有新鲜的美味，冷冻的红薯煮起来跟没熟一样，还是买新鮮的。

红薯即番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

番薯蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。