鱼死后容易腐败变质，主要是因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。

导致鱼类死亡的原因很多：季节交替、天气骤然变化、水体污染等都会导致鱼类发生大面积突发死亡。如果因为水体污染导致鱼类死亡，人类吃后会给身体造成很大的伤害。