1、鱼体内有两种不饱和脂肪酸，二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。

2、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康有益。

3、在正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。

注意：鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。