用料：嫩窝瓜500克，虾皮适量，鸡蛋三个，油适量，葱少许，姜少许，蒜末少许，盐6克。

做法：

1、用碎菜器将窝瓜打碎，放在布袋里挤干水分；

2、锅中放油，八成热后放入虾皮炸制变黄；

3、将打散的鸡蛋倒入锅中立即搅碎；

4、待鸡蛋变熟放入葱姜蒜出香味关火；

5、把窝瓜碎倒入锅中并加盐充分搅拌即可。