植物细胞中液泡含有水解酶，液泡在植物细胞的自溶中起一定作用。衰老退化的细胞通过自溶被消化掉。液泡被破坏，其中的水解酶被释放出来，导致细胞成分的分解和细胞的死亡。另外，植物细胞中的液泡还可以调节渗透，维持细胞渗透压和膨压；贮藏和消化细胞内的一些代谢产物；利于原生质体与外界发生气体与营养的交换；维持细胞的形状，起支持作用。