食材：金针菇250克，猪肉馅300克，酱油，料酒，葱姜，香菜，胡椒粉，鸡蛋清，食用油，食盐，香油适量。

制作步骤：

1、金针菇切去老根洗净控干水份备用、香菜切末、葱姜切丝备用；

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、酱油、胡椒粉，食用油和一个蛋清搅拌均匀；

3、炒锅放少许底油，放入葱姜丝爆香，加入适量清水或高汤；

4、左手抓起一把搅拌好的肉馅，用虎口挤出丸子，用勺子取下挤好的丸子放入微沸的汤锅中；

5、所有丸子依次做好，中小火保持水面微沸，当丸子全部浮在上面，加入金针菇；

6、加入食盐、鸡精调味，加入胡椒粉，最后加入香菜末，淋入香油，关火装盘即可完成。