1、原料准备，面粉150克，鸡蛋三个，清水300克，小葱2棵，盐4克，花椒粉少许。将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊；

2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋；

3、将小葱切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀，开始烙饼；

4、将锅烧热，先刷上一层植物油；

5、然后将一大汤勺的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，放到炉子上中火加热；

6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油，晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油再煎上色，即可完成薄鸡蛋饼的制作。