主料：牛肉、豆皮、腐竹。

调料：红辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油。

步骤：1、将1、5kg牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。

2、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉 ，大火煮20-30分钟。

3、改为小火煮至牛肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。

4、捞出卤好的牛肉切成片。至此，味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。

5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。