回族在饮食上有许多讲究和忌讳：忌吃猪，马，驴，骡，狗等不反刍动物的肉；忌吃虎，狼，豹，鹰，蛇等残暴的兽类，以及吃肉食类的动物与飞禽；忌吃任何已死的禽兽肉类；忌吃一切动物的血；忌喝酒，抽烟等。

回民可吃牛，羊，鸡，鸭等可食的动物，禽类，必须请阿訇宰杀，阿訇为波斯语教师，学者的意思，在特殊情况下可让懂得宰牲规戒的回民宰杀。