烤全鸡是要包锡纸，因为锡纸可以防止食物粘烤盘防止食物粘上脏东西，还可以方便刷烤盘和防止水分流失，保持鲜嫩。有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉还可以用锡纸固定住。锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。锡纸是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。