1、首先韭菜洗净，晾干水分。韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。

2、然后将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。

3、最后放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。