土豆炖鹅肉的做法如下：

用料：土豆、鹅肉、姜、蒜、八角、盐、糖、青椒、红椒、料酒、老抽。

做法：

1、鹅肉切块，土豆切块；

2、准备姜、蒜、八角；

3、红椒切斜刀，青椒切块；

4、油锅烧热，下姜蒜爆香，加入鹅肉翻炒；

5、炒至变色，加入土豆炒2分钟；

6、加入适量盐、糖、老抽、料酒，加水。大火煮开后转小火煮约20分钟；

7、至汤汁快干时加入青红椒，大火收浓汤汁；

8、出锅即可食用。