1、爆炒乌鸡的做法

2、乌鸡洗净，取翅、腿、颈处剁成小块，用料酒、花椒腌半小时。

3、油锅烧6到7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块汆水，下入锅中，大火迅速翻炒之后，改中火继续炒。

4、8成熟时，倒一点点生抽，一点蚝油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。