1、材料：黄颡鱼2条、盐适量、葱一根、生姜3片、料酒适量、花生油适量。

2、黄颡鱼取出内脏，扣掉鱼鳃，用水洗净。大葱切斜刀，生姜切片，香菜或葱切段备用。

3、先把锅烧热，放花生油，下入鱼中小火煎制。一面煎焦黄后翻面再煎。放入葱姜。放入料酒，盖锅盖焖5秒钟。打开锅盖，放入清水。开大火煮开后撇掉浮沫，改小火煮15分钟。出锅前撒上香葱或香菜。