惠州的特色小吃有：

大笼板、炒猪大肠、白切胡须鸡、梅菜客家鸡、梅菜东坡肉、沿海水糍、客家风味面线、鱼蓉豆腐煲、冬季狗肉煲、乾坤蒸狗、粉果、糖不甩、濑粉、汕头牛肉丸、咸煎饼、及第粥、深井烧鹅、白云猪手、厚街腊肠、酥皮莲蓉包、蹦沙、粉果金吒、广州鸡仔饼、广式糯米鸡、潮州肠粉、南乳花生、千层糕、墨鱼饼、平洲福肉饼、沙河粉、生滚粥、石龙麦芽糖、广式萝卜糕、达濠鱼丸、猪油渣花肉焖莲藕、圆笼糯香排骨、吴川月饼、酿田螺、普宁豆干、笼仔饭、伦敦糕、砂锅螃蟹、尖米丸、沙茶粿、鸡笼饺、醋溜鱼、靖海豆楫、揭阳粽、何茂公什锦菜、根子牛腩粉、猪肠胀糯米、东江盐焗鸡、东里猪脚饭、翁源爽脆肉丸、潮州腐乳饼、江门鸭肝肠、沙姜鸡、蕉蕾粥、沙溪扣肉、秘制柚皮、南岸鸡煲蟹、瓦煲狗肉、中山杏仁饼、光明乳鸽、担仔卤肉饭、石潭豉油鸡、芒果糯米糍、信宜鲜凉粉、卤水鹅掌、金牌榴莲酥、窑鸡等。