羊角蜜的瓤能吃，其中并没有有害物质，也不会对自身健康造成影响，而且其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、钙、磷等营养成分，甜度也比较高，有软糯、清甜的口感，但是羊角蜜若是存放时间过长，瓤出现了变色、干瘪等情况是不宜食用的，其内部结构发生了变化，口感和营养都会有所下降。

羊角蜜瓜瓤是果实内部的物质，正常情况下，食用后是不会出现发苦的现象，如果是有这个情况，一般是羊角蜜保存时间过久，导致内部成分发生了变化，引起变质的情况，或者是羊角蜜成熟后未采摘，等完全熟透后糖分被细菌分解，这样的羊角蜜不建议再食用，以免影响身体的健康。保存的时间过长，它的营养成分会有所流失，口感会变差一些。