清炒鲫鱼是一道由野生鲫鱼、姜、盐、黄酒、葱花等做成的美食。具体做法如下：

1、姜、盐、黄酒、葱花。

2、鲫鱼去鳞，去内脏，切成块。

3、热油下姜片爆香，滑入鲫鱼，大火快速翻炒，加黄酒，加盐，片刻就可起锅；

4、最后撒葱花即可食用。