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正宗酱排骨的做法和配方

更新时间: 2021-01-31 15:56:48

1、材料:排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

2、调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱一小碗。

3、排骨洗干净。

4、倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去。

5、用小火,先炒出香味。

6、然后将排骨倒进去。

7、转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白。

8、烹入料酒。

9、将所有的配料放进去。

10、调入一勺盐。

11、倒入适量老抽,上色。翻炒均匀,倒入开水,水量以能掩住排骨为准。

12、将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中。

13、先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。

14、将甜面酱放进去。

15、继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂,加一点味精,炒匀,就可以出锅了。

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