面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。

把醒好的面再多揉揉。

案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。

鸡蛋磕入碗中，加入许盐打匀备用。

西红柿洗净去皮切成小块备用。

洗好的小白菜切成5厘米长的小段，香葱、香菜切小段备用。

把醒好的面片切成宽条。

用手指把面片压薄成长条状。

炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟炒散。

放入番茄丁翻炒翻炒。

倒入适量水煮沸。

用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。

面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。放入适量生抽和盐调味。

面片煮沸后，放入白菜叶烫熟。

放入适量的胡椒粉和少许的香醋搅匀。

关火放入香葱和香菜搅搅即可盛入碗中食用。