先整鸡蒸熟、后分解浇汁，吃起来清爽不油腻，具体步骤如下：

1、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。

2、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面，静置两三个小时。

3、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝、姜切沫、葱切成小段。

4、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。

5、鸡蒸好后取出来放凉一些，砍成一块一块的，摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。

葱油制作：

1、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍；

2、加入葱头段，翻炒六七遍；

3、加入葱叶，翻炒三四遍；

4、倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。最后把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉。