黑水鸡好吃的做法：

1、鸡斩成鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水；

2、用清水涮尽油沫与血水，再将鸡块放入高压锅内，加入清水，天麻，明参，芍药，百合，枸杞，枣，姜，蒜苗，葱等材料。加盖后火上煮一小时后起锅，加入盐和味精；

3、准备一盆冰水，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇；

4、把花生米炒熟，冷却，去皮；

5、花生碾碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用；

6、锅烧热后倒入植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出；

7、炸好的热油倒入盛有花生碎片的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口；

8、麻酱中加适量煮鸡腿的汤，并调成粘稠状；

9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉并调匀；

10、放入适量煮鸡腿的汤，拌匀制成浇汁；

11、放入适量煮鸡腿的汤，拌匀制成浇汁；

12、将镇好的鸡腿切成小块，放入餐盘中，淋入料汁后再撒上辣椒和香葱末调味即可制成。