主料：

荠菜600g、猪肉末500g、虾仁200g、小麦面粉600g。

辅料：

油适量、盐适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、葱30g、清水250g。

制作步骤：

1、把面粉用温水和成软硬适中的面团；

2、盖盖，醒半个小时；

3、在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿；

4、将葱切成细末；

5、在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀；

6、荠菜解冻，清洗；

7、将荠菜切成细末；

8、将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线；

9、将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油和盐拌匀；

10、将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮；

11、包好饺子；

12、大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。