1、配料:蛋清6个、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、白糖90克、盐1克、白醋几滴。

2、蛋清中加入盐和白醋。

3、打发至粗泡，加入白糖（分三次加入）。

4、打发至湿性发泡（提起打蛋器有尖勾即可）。

5、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入。

6、上下拌均匀。

7、烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

8、放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟。

9、烤好取出震一下，然后倒扣晾凉即可。