方法如下：

1、准备材料：八爪鱼，胡萝卜切丝， 洋葱，辣椒，大蒜，大葱切好备用， 香菜洗净备用。

2、 八爪鱼洗净切成小条。

3、 锅内放调和油烧热，放入姜片蒜，爆香。

4、 再加入洋葱，胡萝卜，大葱，青椒，蚝油，芝麻油，食盐，爆炒5-10分钟左右。

5、 加入洗净的八爪鱼条，料酒，孜然粉，辣椒酱，再爆炒几分钟，加香菜点缀，即可出锅。