１、食材准备：钉螺４００克、油、盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝、花椒、蒜头、干辣椒各适量。

２、丁螺洗净，用水反复多洗几次，一点要洗干净，不然吃起来口感不好。

３、姜切细丝，蒜头拍碎就好，干辣椒切小段。

４、锅热油，下适量花椒下锅爆香，花椒变黑后，用铲子拿出去。

５、把姜、蒜、辣椒下锅爆香。

６、接着下丁螺爆炒，加入适量盐、酱油、辣椒炒到丁螺熟透。

７、起锅装盘即可食用。

钉螺：

软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称肋壳钉螺，壳长约１０毫米，宽约４毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为光壳钉螺，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为６毫米和３毫米，多见于山丘地区。