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六千馆虎皮猪手怎么做的

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

工具原料:

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 ​、盐适量​。

方法步骤:

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净,清水泡2个小时左右,泡去里面的血水;

2、猪蹄泡去血水,放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开;

3、油锅里油烧到5成热,下香料煸香然后浇入老抽,让它被高温激出香味;

4、加一大碗的水,放盐冰糖十三香然后放入猪蹄,青椒炖煮,换成高压锅或者砂锅;

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出,晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水,水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例;

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,猪蹄刷上蜂蜜等它干透;

7、重新起油锅放半锅的油,烧到8成热,然后下猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出;

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

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