1、铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈，但如果切完后就把刀放在淘米水中，则可避免生锈；

2、菜刀使用后，把它放在热水中浸泡一下，再抹点生油或以姜片涂抹，都可以防止生锈；

3、用完菜刀后，必须用清洁的抹布擦干刀上的水分和污物，特别是切过带有腥味、咸味的原料时，如咸菜、酸菜等，更要用清水冲洗干净；

4、切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。 菜刀用完后应挂在刀架上，避免因接触到其他物品而受到污染。