炸烹茄条

主料，嫩茄子300克。配料，尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克。调料，碘盐5克、味精3克、酱油5克、白糖20克、醋10克、葱、姜、蒜各3克、香菜3克。

制作

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切丝，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，,倒出沥油。