1、鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、盐适量、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、油适量。

2、鸡爪用水浸泡，切掉指甲。

3、切姜片、葱段装盘。

4、锅中凉水，加葱姜、料酒、鸡爪煮开。

5、撇去浮沫，捞出鸡爪。

6、锅热加油，加鸡爪翻炒均匀。

7、加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。

8、加料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加水，大火烧开。

9、加盐，小火煮，大火收汁。