１、主料：鸡蛋、豆角 辅料：植物油、盐、辣椒。

２、把豆角去掉头尾，汤锅水大火烧开，下豆角、加少许的盐烫２分钟左右捞起。

３、过凉水捞起，豆角切丁。

４、把辣椒洗净切丁。

５、把鸡蛋打散，搅拌均匀。

６、热锅凉油，油热７成下豆角。

７、辣椒翻炒出香味。

８、加盐翻炒均匀。

９、加鸡蛋液。

１０、稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散。

１１、把鸡蛋和豆角融合在一起。

１２、翻炒成丁状即可。

营养价值：

每１００克含热量２８千卡、蛋白质２．７克、脂肪０．２克、碳水化合物５．８克、膳食纤维１．８克、维生素Ａ２０微克、胡萝卜素１２０微克、维生素Ｂ１０．０７毫克、维生素Ｂ２０．０７、烟酸０．８毫克、维生素Ｂ６０．０６毫克、叶酸７５．４微克、维生素Ｃ１８毫克、维生素Ｅ０．６５毫克、钙４２毫克、磷５０毫克、钾１４５毫克、钠４．６毫克、镁４３毫克、铁１毫克、锌０．９４毫克、硒１．４微克、铜０．１１毫克、锰０．３９毫克