1、猪肉馅分三次放入高汤，顺着一个方向快速搅拌，直至高汤融入到肉馅中，这样饺子馅吃起来很滑嫩（没有高汤可以用水）。

2、葱，姜准备好剁成蓉。

3、肉馅中放入调馅料，料酒，生抽，盐，味素，葱，姜搅拌均匀，最后放入香油搅拌均匀，最后放入香油是为了锁住肉馅里的水分。

4、白菜掰成单叶洗净，放入开水中焯1分钟左右，捞出放入凉水中。

5、焯好的白菜挤出水分，切碎，切好后再挤出水分。

6、放入盆中，和肉馅一起搅拌均匀，白菜猪肉饺子馅就做好了。