淬水是指将金属工件加热到一定温度后突然浸在水中使其冷却，以增加硬度，是淬火的一种。

淬火是指金属或玻璃的一种热处理工艺，将工件加热到适宜的温度，保温，随即快速冷却，通常在水、油或空气中冷却。一般用以提高硬度和强度或改变其它物理与化学性能。