提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以。

用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润。

干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整。

香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用。

炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色。

将香菇丁入锅中翻炒。

待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味。

将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿。

关火，将芹菜丁入锅，混合均匀。

将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅。

饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条。

切成大小均匀的饺子剂儿。

四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉。

先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来。

取适量馅放在面皮中间。

用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状。

将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布。盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。