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傻儿鱼是什么

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

傻儿鱼就是草鱼、鲤鱼、涟鱼其中的一种,一道菜名而已。

用料:草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒段、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒;

步骤:

1、把鱼洗干净,鱼肚子内壁的黑膜要去干净,从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,鱼片以大而薄为最佳;

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均,放入少许糖和味精,加少量料酒,腌制20到30分钟;

3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用;

4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完;

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,即完成。

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