结晶的蜂蜜能吃的。结晶的蜂蜜是不影响蜂蜜品质的，反而是品质好的象征。

结晶蜂蜜是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜放置一段时间后，会因为温度，湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或者浅琥珀色固体。