饵块鸡的做法：

1、鸡腿去骨头切成大块用盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟，饵块切丁，韭菜切段。

2、鸡肉下油锅炸至变色捞起，饵块也下锅炸至变软。

3、锅里放少许油，放入大蒜、干辣椒以及八角草果炒出香味，然后放入豆瓣酱、番茄酱、耗油，然后放少许水后放入鸡肉和饵块，开大火爆炒，然后放入韭菜炒至韭菜变软即可。